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Cask Matured é um gin elaborado a partir da infusão das ervas aromáticas mais características das nossas quintas no Douro.
O nosso gin é feito através do processo de infusão por vapor. O zimbro e os botânicos são colocados nas cestas dentro dum alambique e não entram em contato com o álcool. Antes que o líquido seja destilado, o vapor de álcool passa por eles. Isso permite que os botânicos libertem os seus óleos essenciais no vapor. Então, quando o vapor é condensado de volta ao estado líquido, a essência desses botânicos fica infundida no destilado. Para conseguir obter a intensidade desejada de cada botânico, este processo de destilação pode ser feito até 5 vezes.
Após uma cuidadosa destilação em que extraímos os mais puros sabores e aromas, o gin estagiou durante 12 meses em cascos de carvalho previamente utilizados para o Vinho do Porto, até atingir o seu ponto óptimo.
Cor âmbar
No primeiro nariz, as notas de zimbro e menta estão mais presentes. A seguir, obtém-se algumas notas doces de alcaçuz, muita pimenta preta e casca de laranja também surgem.
Intenso, aromático e equilibrado, este Gin seco vai agradar a quem o queira degustar puro ou com gelo.
Juniper, Lemon Verbena, Mint, Rosemary and Orange
5 destilações, 40% álc/vol Contém sulfitos
As ervas para este Gin foram colhidas no Douro. As bagas de zimbro foram colhidas no mês de dezembro e infusionadas por 2 dias em aguardente vínica de alta qualidade destilado 5 vezes.
Envelhecimento:
Envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho.