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Elaborado com 64 castas distintas, este Porto Ruby celebra a diversidade do Douro, incluindo também várias castas forasteiras. Fermentado em lagar, foi criado para envelhecer com distinção. Engarrafado no seu segundo ano de vida, preserva a frescura que o caracteriza. Talvez não seja para todos, mas é, sem dúvida, para quem aprecia o verdadeiro vinho do Porto.
Rubi profundo com reflexos violetas, que sugerem intensidade e juventude
Muito frutado e complexo, com notas de frutas vermelhas e negras, como cereja, amora e groselha, entrelaçadas com subtis nuances de especiarias e um toque floral de violetas, devido à diversidade de castas.
Encorpado e equilibrado, com uma riqueza de sabores que combina juventude e profundidade. Os sabores de fruta madura são complementados por uma estrutura tânica suave e uma acidez vibrante, proporcionando um final prolongado e harmonioso, com notas frutadas e especiadas.
Blend diferentes castas compradas a um campo experimental do Ministério da Agricultura entre os rios Douro e Torto
Álcool – 19,50% Acidez Total – 3,2 (g/l) pH – 3,88 Açúcar Residual – 124 (g/l) Contém sulfitos
Viticultura:
Vinhas plantadas em socalcos na Quinta de Santa Bárbara, na foz do rio Torto em São João da Pesqueira, dão origem ao que é, muito provavelmente, o lote de campo mais completo e diverso de castas autóctones do Douro.
Fermentação:
As uvas foram desengaçadas e fermentaram lentamente em lagares de inox, com temperaturas controladas até 27°C e pisa mecânica suave quatro vezes por dia. Quando o mosto atingiu menos de 125 g/L de açúcar residual, foi fortificado e transferido para inox. O vinho foi filtrado suavemente antes do engarrafamento.
Envelhecimento:
Estagiou durante 2 anos em inox para preservar pureza e frescura.
Enóloga:
Cláudia Quevedo