Porto Vintage
Produziu-se uma quantidade muito limitada com as nossas melhores uvas da colheita de 2007. Engarrafado 2 anos após a colheita, este Porto Vintage continuará a desenvolver-se dentro da garrafa e a sua paciência será recompensada após algumas décadas.
2007
NOTAS DE PROVA
COR
Vermelho escuro com algumas nuances violáceas
AROMA
Ameixa exuberante, principalmente uva e mirtilo.
PALATO
Fruta densa e poderosa, bem equilibrada e volumosa com taninos muito bons. Muito persistente.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Nacional (35%), Touriga Franca (20%), Tinta Roriz (15%) Tinto Cão (5%), Tinta Barroca (5%), Others (20%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,5% Acidez Total - 4,24 (g/l) pH - 3,74 Açúcar Residual - 97(g/l)
DETALHES DA VINIFICAÇÃO
Viticultura:
O clima úmido durante a floração reduziu a frutificação, o que ajudou a aumentar a concentração e a qualidade geral das uvas. Poucos aguaceiros antes da vindima trouxeram frescura às vinhas, permitindo que as vinhas recebessem um último sopro de ar para terminar o amadurecimento.
Fermentação:
Uvas totalmente desengaçadas seguidas de fermentação lenta com controlo de temperatura até 28ºC. Não filtrado. Engarrafado em Julho de 2009.
Enóloga:
Claudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate, queijo azul
