Claudia Reserva Branco
O Claudia Reserva é produzido a partir de uma cuidadosa seleção de uvas das nossas melhores Quintas. Não seguimos uma receita fixa: a composição varia de ano para ano, pois trabalhamos com o que a natureza nos dá.
2020
NOTAS DE PROVA
COR
Amarelo com tom dourado
AROMA
Belo nariz fresco e puro, peras maduras, pastelaria e notas florais.
PALATO
Entrada rica no palato, ligeiramente carvalho com notas de amêndoas frescas, pastelaria e natas. Acidez agradável e limpa para equilibrar e sustentar o perfil de sabores, final mineral persistente com pêra e notas cítricas. Puro e equilibrado.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Viosinho (50%), Gouveio (25%), Arinto (12%), Códega do Larinho (7%), Síria (6%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 13,50% Acidez Total - 5,7 (g/l) pH - 3,18 Açúcar Residual - 1,2 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
2020 foi um ano invulgarmente quente em todas as estações mas com níveis de precipitação suficientes, dando origem a maturações boas, embora rápidas. Agricultura sustentável e seca. A vindima começou em agosto e foi curta e rápida, uma vez que as uvas atingiram o momento ideal de maturação.
Fermentação:
As uvas foram prensadas suavemente, o mosto fermentado lentamente em barricas com battonage regular de forma a integrar-se perfeitamente com o carvalho.
Envelhecimento:
Amadurecido por 8 meses em barricas novas e usadas (50% novas, 25% 2º uso, 25% 3º uso) de carvalho francês de 500 litros (50%) e carvalho húngaro (50%).
Enóloga:
Teresa Batista
FOOD PAIRING
Bacalhau, camarão e carne branca
