Moon Lagar
O nosso vinho laranja! O Moon Lagar deve o seu nome ao facto de a sua fermentação ter começado na lua cheia. Este vinho branco de contacto pelicular irá surpreendê-lo pela cor e aromas complexos, peculiares deste estilo de vinho.
NOTAS DE PROVA
COR
Cor laranja médio
AROMA
É rico e complexo, com muitos aromas de damascos secos, mel, marmelo e especiarias.
PALATO
Rico e muito estruturado, este é definitivamente um vinho para comida, tem grande concentração de sabores, complexo com um final longo.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Síria (50%), Viosinho (25%), Gouveio (25%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 12% Acidez Total - 6,00 (g/l) pH - 3,20
DETALHES DA VINIFICAÇÃO
Viticultura:
Uvas colhidas à mão, sustentáveis e de cultivo seco.
Fermentação:
As uvas foram colhidas manualmente e colocadas em cubas de aço abertas de 1000L. Metade das uvas foram desengaçadas, sem peles removidas. Enxofre mínimo efetivo para este vinho (20 ppm no esmagamento). Fermentação totalmente selvagem sem adição de qualquer levedura ou enzima. Fermentado durante 21 dias nas mesmas cubas abertas com pisa regular durante os primeiros 8 dias. Depois disso, ficou em contato com as peles por mais 13 dias, quando foi trasfegado para pequenos tanques de aço inoxidável.
Envelhecimento:
Em dezembro de 2016 foi decantado e colocado em duas barricas de carvalho antigas que anteriormente guardaram um vinho do Porto de 50 anos e aguardente.
Enólogos:
Teresa Batista e Simon Woolf
FOOD PAIRING
Carnes leves como porco, frango, lulas recheadas
