Vinho de Curtimenta
O primeiro vinho de curtimenta de Ryan Opaz e o segundo da Quevedo resultou em um vinho encantador e surpreendente. Este vinho é elaborado para expressar a qualidade e a complexidade que o contacto pelicular com as uvas brancas pode atingir.
Nosso vinho de Curtimenta foi feito para ser seu companheiro de comida. Seco como um vinho tinto, encorpado, taninos macios e firmes, e final aromático complexo e muito longo! Para quem aprecia o estilo de vinificação à moda antiga.
2020
NOTAS DE PROVA
COR
Âmbar brilhante profundo de saturação média
AROMA
Aromas elegantes, tímidos no início, mas com o passar do tempo, com aromas minerais, terrosos, maçãs maduras e flores da primavera.
PALATO
Encorpado para um vinho branco, mas não surpreendente para um vinho laranja. Acidez acentuada com taninos perfeitos, este vinho tem mordida! Os sabores estão presentes desde o início com o aleitamento de mel e as maçãs maduras surgindo e potencializando a experiência. Esta orquestra fica no paladar fazendo seu paladar salivar e pedir mais!
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Gouveio (100%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 13,00% Acidez Total - 7,7 (g/l) pH - 3,09 Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
2020 foi um ano incomumente quente em todas as estações mas com níveis de precipitação suficientes, originando boas maturações, embora rápidas.
Fermentação:
Este vinho foi fermentado com leveduras selvagens, com as películas. Após a fermentação as películas foram mantidas em contato durante 14 dias.
Envelhecimento:
Depois disso, o vinho foi para barril usado e fizemos battonage uma vez por semana, durante 5 meses, e uma vez por mês durante 7 meses.
Enólogos:
Ryan Opaz & Teresa Batista
FOOD PAIRING
Carnes brancas grelhadas, porco, vitela, legumes na grelha
