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Vinho de Curtimenta

O primeiro vinho de curtimenta de Ryan Opaz e o segundo da Quevedo resultou em um vinho encantador e surpreendente. Este vinho é elaborado para expressar a qualidade e a complexidade que o contacto pelicular com as uvas brancas pode atingir.

Nosso vinho de Curtimenta foi feito para ser seu companheiro de comida. Seco como um vinho tinto, encorpado, taninos macios e firmes, e final aromático complexo e muito longo! Para quem aprecia o estilo de vinificação à moda antiga.

2020

NOTAS DE PROVA

COR

Âmbar brilhante profundo de saturação média

AROMA

Aromas elegantes, tímidos no início, mas com o passar do tempo, com aromas minerais, terrosos, maçãs maduras e flores da primavera.

PALATO

Encorpado para um vinho branco, mas não surpreendente para um vinho laranja. Acidez acentuada com taninos perfeitos, este vinho tem mordida! Os sabores estão presentes desde o início com o aleitamento de mel e as maçãs maduras surgindo e potencializando a experiência. Esta orquestra fica no paladar fazendo seu paladar salivar e pedir mais!

IMPRENSA & PRÉMIOS

INFORMAÇÃO TÉCNICA

CASTAS

Gouveio (100%)

ESPECIFICAÇÕES

Álcool - 13,00% Acidez Total - 7,7 (g/l) pH - 3,09 Contém sulfitos

DETALHES DE ELABORAÇÃO

Viticultura:
2020 foi um ano incomumente quente em todas as estações mas com níveis de precipitação suficientes, originando boas maturações, embora rápidas.

Fermentação:
Este vinho foi fermentado com leveduras selvagens, com as películas. Após a fermentação as películas foram mantidas em contato durante 14 dias.

Envelhecimento:
Depois disso, o vinho foi para barril usado e fizemos battonage uma vez por semana, durante 5 meses, e uma vez por mês durante 7 meses.

Enólogos:
Ryan Opaz & Teresa Batista

FOOD PAIRING

Carnes brancas grelhadas, porco, vitela, legumes na grelha

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