Porto Ruby Reserva Biológico
Este Ruby reserva provém das nossas vinhas biológicas da Quinta da Trovisca. Como as vinhas estão em saudável competição com o meio ambiente ao seu redor, produzem menos quantidade, mas a qualidade é notável! O resultado pode ser provado neste vinho do Porto de grande intensidade e pureza.
NOTAS DE PROVA
COR
Rubi profundo com borda roxa
AROMA
Nariz complexo de groselha preta, chocolate preto com notas exóticas de sândalo e pimenta preta, elegante e equilibrado.
PALATO
Entrada suave, fresca, pura e suave na boca, repleta de frutos pretos e vermelhos, perfeitamente maduros. O paladar médio é complementado com taninos refinados e elegantes levando a um expressivo final aromático com notas florais, picantes e chocolate amargo.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Franca (44%), Touriga Nacional (12%), Tinta Roriz (38%), Sousão (6%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,5% Acidez Total - 4,5 (g/l) pH - 3,48 Açúcar Residual - 94 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
Uvas biológicas colhidas à mão da vinha da Quinta da Trovisca. Esta é uma vinha familiar dedicada à produção biológica, plantada com as tradicionais uvas tintas do vale do Douro, de sequeiro e plantação vertical no planalto de São João da Pesqueira.
Fermentação:
Fermentado sobre as leveduras nativas em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.
Envelhecimento:
Uma vez terminada a maior parte da decantação natural, este Porto é misturado com Portos de outras safras para engarrafamento. Média de 3 anos em inox. Filtração de almofada no engarrafamento.
Enóloga:
Cláudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate escuro, queijo azul, torta de frutas
