Vinho de Curtimenta
O terceiro vinho de curtimenta da Quevedo resultou em um vinho encantador e surpreendente. Este vinho é elaborado para expressar a qualidade e a complexidade que o contacto pelicular com as uvas brancas pode atingir.
Nosso vinho de Curtimenta foi feito para ser seu companheiro de comida. Seco como um vinho tinto, encorpado, taninos macios e firmes, e final aromático complexo e muito longo! Para quem aprecia o estilo de vinificação à moda antiga.
2021
NOTAS DE PROVA
COR
Âmbar brilhante profundo de saturação média
AROMA
Não disponível
PALATO
Não disponível
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
30% Siria, 27% Rabigato, 23% Códega do Larinho e 20% Viosinho
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 12,00% Acidez Total - 6,4 (g/l) pH - 3,27
DETALHES DA VINIFICAÇÃO
Viticultura:
2021 teve um inverno chuvoso, uma primavera e um verão amenos. A vindima começou em agosto e foi longa, fresca e chuvosa.
Fermentação:
A fermentação natural (leveduras nativas) decorreu em cuba de inox, em contacto com as películas durante 10 dias. Estágio: A fermentação maloláctica ocorreu em barricas usadas de 500 litros de carvalho francês, onde permaneceu durante 18 meses com batonnage regular. Por fim, o vinho foi pacientemente deixado a assentar naturalmente e, quando atingiu a limpidez, foi engarrafado sem filtração.
FOOD PAIRING
Carnes brancas grelhadas, porco, vitela, legumes na grelha
