Vinho de Curtimenta
A nossa gama de vinhos não estaria completa sem este Vinho de Curtimenta. Este vinho foi criado para expressar a qualidade e a complexidade que o contacto da pele com as uvas brancas pode alcançar. Este vinho é elegante, equilibrado, com grande profundidade de sabores, seco e concentrado, perfeito para acompanhar peixes grelhados ligeiros ou vegetais no churrasco.
2023
NOTAS DE PROVA
COR
Dourado com intensidade média
AROMA
O vinho apresenta uma intensidade aromática média, porém com uma complexidade notável para sua idade. Destacam-se aromas de pera, pêssego e tangerina, complementados por sutis nuances de mel, amêndoas e massapão. Há também notas de feno e folha de tomate, que conferem um lado mais fresco e herbáceo ao vinho.
PALATO
No paladar, percebe-se a influência da barrica, que aporta delicadas notas especiadas e reforça o retorno do mel e das frutas maduras. Os taninos são finos e bem integrados, enquanto a acidez se mostra perfeitamente equilibrada, proporcionando vivacidade e harmonia. Um vinho versátil, com uma boa estrutura e grande vocação gastronômica. Harmonização: Harmoniza bem com frutos secos (Amêndoas, Nozes, Ameixa seca), peixes mais gordos( sardinha, salmão grelhado), queijos mais intensos (cabra) e pratos mais condimentados como chicken tikka masala.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Não disponível
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 12,00% Acidez Total - 6,0 ((g/l) pH - 6,0 Açúcar Residual - 0,60 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
O clima de 2023 pode ser definido como um ano quente e húmido. As temperaturas médias mantiveram-se acima da média de longo prazo durante a maior parte dos meses até agosto. Foi um ano generoso em termos de chuva, com dezembro de 2022 e junho claramente acima da média. Esta tendência de chuvas acima da média prolongou-se até à época da vindima, o que não foi muito bem-vindo por nós.
Fermentação:
A fermentação natural (com leveduras nativas) ocorreu em lagar, com contato com as peles durante 10 dias.
Envelhecimento:
A fermentação malolática ocorreu em barricas usadas de carvalho húngaro de 500 litros, onde o vinho permaneceu por 24 meses com batonnage regular. Finalmente, o vinho foi pacientemente deixado para decantar naturalmente e, ao atingir a clareza, foi engarrafado sem filtração.
Enóloga:
Mariana Rosária
FOOD PAIRING
Harmoniza bem com frutos secos (Amêndoas, Nozes, Ameixa seca), peixes mais gordos( sardinha, salmão grelhado), queijos mais intensos (cabra) e pratos mais condimentados como chicken tikka masala.
