Colheita
Este Colheita da excepcional vindima de 2007 foi elaborado com uvas provenientes da nossa propriedade principal, a Quinta Vale D’Agodinho. Vai ficar impressionado com o quão fresco e floral é.
2007
NOTAS DE PROVA
COR
Vermelho tijolo
AROMA
Muito complexo com notas florais, frutos secos, frutos secos frescos, avelãs, figos cristalizados, cerejas secas.
PALATO
Este Colheita exibe perfeitamente o estilo de Quevedo. Expressa um perfil muito jovem de frutas vermelhas secas, passas com um toque de moca e canela. É doce e redondo, com um longo final de boca que mostra notas de baunilha e resquícios de uma mordida tânica.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Franca (35%), Tinta Roriz (20%), Touriga Nacional (15%), Tinta Barroca (10%), Tinto Cão (8%), Others (12%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,18% Acidez Total - 3,9 (g/l) pH - 3,66 Açúcar Residual - 112 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
Uvas cultivadas à mão, sustentáveis e secas de vinhas próprias e provenientes de vizinhos.
Fermentação:
Uvas totalmente desengaçadas e fermentadas com leveduras nativas.
Envelhecimento:
Permaneceu por dois anos nos tanques de aço inoxidável. Depois, este Porto foi transferido para barricas e barricas de castanha temperada para envelhecer durante 14 anos, onde lentamente desenvolveu mais complexidade através da micro-oxidação. Filtrado.
Enóloga:
Cláudia Quevedo
FOOD PAIRING
Queijos, tiramisù, sobremesas com canela
