LBV (Late Bottled Vintage)
De algumas das melhores uvas de uma só colheita da nossa propriedade principal, a Quinta Vale d’Agodinho. Envelhecido por 4 anos em velhos balseiros para produzir um LBV macio mas profundo e complexo, com grande potencial de envelhecimento.
2012
NOTAS DE PROVA
COR
Rubi intenso
AROMA
Concentração de frutas vermelhas como framboesa e morango, com notas de pimenta preta.
PALATO
Encorpado com boa estrutura, muitos taninos e novamente muitos sabores de frutas. Acidez fina com grande comprimento e um final picante.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Nacional (25%), Touriga Franca (25%), Tinta Roriz (15%), Tinta Barroca (10%), Tinto Cão (5%), Others (20%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,5% Acidez Total - 4,10 (g/l) pH - 3,63 Açúcar Residual - 97 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
2012 foi um ano muito seco com cerca de 50% menos do que a precipitação média anual. As vinhas produziram 35% menos do que a média. A maturação demorou cerca de duas semanas, pois a floração e a mudança de cor chegaram mais tarde. A maturidade fenólica ficou um pouco atrás da alcoólica, o que significa que as uvas apresentaram um maior potencial alcoólico ao atingir o momento de colheita perfeito (se é que existe). A colheita começou no dia 17 de setembro.
Fermentação:
Uvas totalmente desengaçadas e esmagadas, seguida de fermentação lenta com controlo de temperatura até 27ºC.
Envelhecimento:
Envelhecido por 4 anos em cuba de carvalho de 14.000. Filtração suave e engarrafamento em setembro de 2016.
Enóloga:
Cláudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate, queijo azul
