Porto Vintage
Produziu-se uma quantidade muito limitada com as nossas melhores uvas da colheita de 2015. Engarrafado 2 anos após a colheita, este Porto Vintage continuará a desenvolver-se dentro da garrafa e a sua paciência será recompensada após algumas décadas.
2015
NOTAS DE PROVA
COR
Vermelho escuro com toques de roxo
AROMA
Tem um nariz rico de frutas como mirtilo, cereja, ameixa e um toque de cacau e flores silvestres.
PALATO
Cheio, intenso e persistente, apresentando taninos finos e redondos. Final longo com notas de chocolate.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Franca (30%), Touriga Nacional (20%), Tinta Roriz (15%) Tinto Cão (5%), Tinta Barroca (5%), Sousão(5%) Others (20%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,5% Acidez Total - 4,2 (g/l) pH - 3,69 Açúcar Residual - 91 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
O ano de 2015 foi muito atípico; houve um inverno muito frio e seco seguido de uma primavera e verão anormalmente quentes e secos. A maturação foi muito lenta, o que nos obrigou a esperar um certo tempo antes de determinar uma data certa para a colheita. A chuva em meados de setembro foi útil para obter a maturação perfeita.
Fermentação:
Fermentado em tanques de aço inoxidável por 5 dias, com maceração ocorrendo até 28ºC. Uvas 100% desengaçadas. Não filtrado. Engarrafado em Janeiro de 2017.
Enóloga:
Cláudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate, queijo azul
