Porto Vintage
Produziu-se uma quantidade muito limitada com as nossas melhores uvas da colheita de 2005. Engarrafado 2 anos após a colheita, este Porto Vintage continuará a desenvolver-se dentro da garrafa e a sua paciência será recompensada após algumas décadas.
2005
NOTAS DE PROVA
COR
Cor cereja escuro
AROMA
Fruta madura evocativa de ameixa preta e groselha. Terroso e bem equilibrado com um toque de madeira seca. Sabor de framboesa e flor de violeta emerge com um belo toque de mineralidade.
PALATO
Equilibrado e volumoso com taninos muito bons. Carvalho doce combinado com frutas secas como figo, ameixa ou tâmara. Acabamento persistente e único.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Nacional (30%), Touriga Franca (25%), Tinta Roriz (15%) Tinto Cão (5%), Tinta Barroca (5%), Others (20%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 19,5% Acidez Total - 4,60 (g/l) pH - 3,71 Açúcar Residual - 100 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
2005 representou um grande teste para a saúde das vinhas devido a um inverno muito seco seguido de um verão quente. As bagas eram pequenas e muito concentradas.
Fermentação:
Uvas totalmente desengaçadas seguidas de fermentação lenta com controlo de temperatura até 28ºC. Não filtrado. Engarrafado em Outubro de 2007.
Enóloga:
Claudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate, queijo azul
