Wine Spectator
96/100
Reviewed on November 2013
Porto Vintage
Produzido a partir das melhores uvas da nossa vindima de 2011, este Porto Vintage é o resultado do melhor que a natureza produziu. É um Porto cuidadosamente elaborado e apenas foi produzido em pequenas quantidades. Engarrafado 2 anos após a colheita, promete envelhecer muito bem em garrafa. A sua paciência será recompensada.
2011
NOTAS DE PROVA
COR
Cor roxa escura
AROMA
Nariz profundo mostrando frutas vermelhas escuras e pretas combinadas com um toque de especiarias.
PALATO
Na boca, os sabores de frutas escuras são sustentados por uma estrutura robusta e aveludada. Os taninos muito longos e persistentes ajudam a destacar as notas de cacau no final.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Touriga Nacional (35%), Touriga Franca (20%), Tinta Roriz (15%) Tinto Cão (5%), Tinta Barroca (5%), Others (20%)
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 20,00% Acidez Total - 4,96 (g/l) pH - 3,59 Açúcar Residual - 100 (g/l)
DETALHES DA VINIFICAÇÃO
Viticultura:
A vindima de 2011 foi quase perfeita em termos de clima, que é uma das variáveis mais importantes na vinificação. Um inverno longo e frio com muita chuva criou reservas de água no solo, seguido de uma primavera quente e um início de verão ameno. Algumas chuvas em meados de agosto e início de setembro ajudaram a restaurar as vinhas. Depois da última chuva, o tempo estava seco, perfeito para a vindima, que começou no dia 5 de setembro.
Fermentação:
Uvas totalmente desengaçadas seguidas de fermentação lenta com controlo de temperatura até 26ºC. Não filtrado. Engarrafado em abril de 2013.
Enóloga:
Claudia Quevedo
FOOD PAIRING
Chocolate, queijo azul
