Tawny 40 Year Old
94/100
Wine Advocate
Porto Tawny 40 Anos
O Porto de 40 anos combina o talento de 3 gerações. João, Oscar Sr. e Cláudia uniram esforços na adega para lotear este Tawny muito velho. Equilibrado, intenso e complexo, combina a concentração do envelhecimento do vinho do Porto no Douro com o estilo elegante dos Tawny da Quevedo.
NOTAS DE PROVA
COR
Âmbar com toques verdes
AROMA
Uma expressão complexa e intensa com notas de marmelada cítrica, frutos secos, noz-moscada, maçapão e essência de amêndoa.
PALATO
Entrada acentuada devido à alta acidez construída ao longo de todos os anos de evaporação nos barris. Rapidamente o Porto torna-se muito suave, equilibrado pela sua doçura e pelo aparecimento de frutos secos, frutos secos grelhados e sabores de caramelo. A partir do paladar, evolui para cravo, café moído e amêndoas amargas. As muitas camadas de sabores constroem um final explosivo, tomado pelas notas cítricas, canela e gengibre que perduram persistentemente.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Undetermined
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 21,5% Acidez Total - 5,9 (g/l) pH - 3,45 Açúcar Residual - 139 (g/l)
DETALHES DA VINIFICAÇÃO
Viticultura:
Uvas colhidas à mão, sustentáveis e de cultivo seco.
Fermentação:
Fermentação em cubas tradicionais de granito (Lagares).
Envelhecimento:
Envelhecido e amadurecido em cascos de madeira de castanheiro temperado. Este Tawny foi misturado com outras safras, perfazendo uma média de 40 anos de envelhecimento. Sem filtração. Masterblender: Claudia Quevedo
FOOD PAIRING
Foie gras, torta de limão, queijo
