Colheita
O Colheita 1972 personifica a elegância e o excecional potencial de envelhecimento, com sabores ricos de fruta perfeitamente equilibrados por uma acidez vibrante e taninos estruturados. Produzido pelos nossos avós segundo métodos tradicionais e fermentado em lagares de granito, este Porto especial foi criado para celebrar um marco histórico.
1972
NOTAS DE PROVA
COR
Âmbar profundo com tonalidades ricas e complexas
AROMA
Apresenta aromas convidativos de ameixa madura e passas, seguidos por notas deliciosas de caramelo e caramelo. Estes aromas ricos e doces estão elegantemente dispostos em camadas, criando um bouquet complexo e sedutor.
PALATO
O sabor é uma sinfonia de toffee, café e chocolate, complementado por nuances de tabaco e mel. As folhas de oliveira e a resina acrescentam toques únicos e terrosos, enquanto uma subtil nota apimentada emerge do meio do palato até ao final. O vinho é suave e bem equilibrado, com uma acidez refinada que realça a sua profundidade e complexidade.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
CASTAS
Undetermined
ESPECIFICAÇÕES
Álcool - 20,00% Acidez Total - 6,3 (g/l) pH - 3,37 Açúcar Residual - 129 (g/l) Contém sulfitos
DETALHES DE ELABORAÇÃO
Viticultura:
A época de crescimento de 1972 na região do Douro caracterizou-se por um verão quente e seco, seguido de um outono ameno. Embora a falta de precipitação significativa no verão tenha suscitado preocupações quanto ao stress hídrico das vinhas, as condições gerais de seca ajudaram a manter as vinhas saudáveis e livres de doenças. As temperaturas moderadas do outono permitiram um amadurecimento gradual e favorável das uvas, resultando numa colheita que produziu vinhos com uma profundidade e concentração notáveis.
Fermentação:
As uvas foram fermentadas em lagares tradicionais de granito, um processo que favorece a fermentação natural das leveduras. Este método ajuda a preservar as caraterísticas autênticas das uvas e do terroir, conferindo sabores e aromas únicos ao vinho. Estágio: Após a fermentação, o vinho estagiou durante 52 anos em barricas de 550 litros de madeira de castanho. Estas barricas foram 100% utilizadas, permitindo um processo de maturação lento e gradual que realça a complexidade do vinho sem o sobrecarregar com sabores de carvalho novo. O envelhecimento prolongado em madeira de castanheiro contribuiu para o desenvolvimento de caraterísticas profundas e matizadas no vinho, conferindo-lhe um perfil distinto e robusto.
Enóloga:
Cláudia Quevedo
FOOD PAIRING
Torta de amêndoa, torta de abóbora, pastéis de nata
